榮獲澳洲美食旅行家雜誌(Gourmet Traveller Wine Magazine)提名年度最佳釀酒師，馬丁•蕭與麥可希爾•史密斯(Martin Shaw & Michael Hill Smith)既是表兄弟也是生意夥伴，而且他們不是那種搶一窩蜂熱潮的人。這對表兄弟今日的成就奠基於昨日的卓越經驗。蕭曾在Petaluma工作過八年，往返世界各地進行釀酒諮詢工作。史密斯則從Yalumba家庭酒莊開始他的釀酒師生涯，之後買下Universal酒吧，成為阿德雷德丘陵區最負盛名的葡萄酒飲用聖殿。1989年兩人成立了Shaw + Smith，他們的第一款作品是白蘇維濃，而且一上市立刻變成澳洲白蘇維濃的指標。之後又推出兩款夏多內(Chardonnay)，一款去橡木味(Unoaked)而另一款是窖藏款(Reserve)。2004年又出現了’02希哈(Shiraz)。這款希哈後來也成為同類中的佼佼者。
令人詫異的是他們自05年起將去橡木味的夏多內從產品線上剔除。但當時的趨勢是多數酒廠停產窖藏款，因為高價的夏多內在市場上買氣不佳。史密斯回憶道”當我們的酒呈現給全世界愛酒人士時，白蘇維濃、窖藏夏多內、以及希哈構成一組簡潔有力的產品組合，在味覺上衝擊著飲用者，品質上更是無懈可擊”。另一個不隨波逐流的例子是黑皮諾(Pinot Noir)。他們在04年釀製了70箱，然後在06年嘎然而止。
公司成立前十年，釀製過程是在Petaluma完成。直到2000年他們才擁有了自己美麗又現代化的酒莊，也終於可以完全控制釀製過程。
蕭/史密斯的白蘇維濃與希哈(有3-4%Viognier)已然登峰造極，但是他們的M3夏多內更是超越極限。M3的葡萄園位在Woodside，以三位合夥人名字的首字母來命名(Martin, Michael, Matthew- Michael的弟弟)。最初版M3就是窖藏夏多內，但是他們持續思考如何讓這款酒能夠更加精細柔美，增益深度。最後直到擁有自己的酒莊時，整批小心輕柔榨汁，汁液吸入相對低量的萃取物，但是發酵時又添加些微果皮釋放的固體萃取物。發酵用的橡木桶等量分成三批，新桶、一年桶、二年桶。發酵過程也受到嚴格管控，乳酸發酵的歷程與攪動酒液的手續依據每年情況斟酌修改。其它影響風味的因素包括低產量精質葡萄(每公頃低於7.4噸)、全手工採收、以及榨汁前稍稍冷凍果實。